De la terre à la Fourchette



Patrick Bertron Chef, Relais Bernard Loiseau "La Côte d'Or" Saulieu



De la terre à la fourchette

Patrick Bertron est le successeur du célèbre chef cuisinier Bernard Loiseau au restaurant de la "Côte d'Or" à Saulieu en Bourgogne, établissement possédant Trois étoiles au guide Michelin.

Aujourd'hui, dos de truite des eaux du Morvan, doré sur la peau, tombée de mesclun et beurre au citron bergamote

 


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